为进一步规范食品小摊点经营秩序，维护广大群众饮食安全，山东省威海高新区市场监管局采取四步骤，打造欧乐坊小摊点集群，解决小摊点食品安全风险控制问题。

提前介入，上好辅导课。优化培训辅导，对欧乐坊摊点群业主及开办方，开展岗前培训，讲解了《山东省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》，全面介绍了食品小摊点备案卡办理流程，重点强调了食品小摊点在经营活动中公示要求，食品原料索证索票要求，明确禁止小摊点不得采购腐败变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品原料。执法人员现场答疑解惑，与欧乐坊夜市开办方及经营单位互动交流，共同提升食品安全保障水平。

部门联动，下好服务棋。欧乐坊小摊点集群开业前因相关问题导致证件办理困难，高新区市场监管局联合区行政审批局、区建设局以及田和街道办事处等多部门，先后两次部门联动，现场进行沟通协调，探讨解决方案，解决小摊点办证难的痛点问题，为欧乐坊夜市52家摊位解决证件难题，助力其顺利经营。

风险监测，把好质量关。为进一步确保摊点食品原料安全性，加大食品摊点抽检力度，对于食品原料较多的摊位，现场进行抽检，针对原料备货较少的摊位，追溯源头，对其上游供货单位开展风险监测，进一步管控质量。截至目前，共开展相关抽检50余批次。

督导检查，守好责任田。开展地毯式检查，发放《小摊点经营告知书》，重点查看业户备案证登记情况、环境卫生、健康证明等方面;全面推进“六项标准”，要求业户落实好亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、加工规范、场所清洁等六大项内容。截至目前，共检查相关单位235家次，现场整改问题31个。

(王铁军 张海华)