临期、过期食品一直是流通环节食品安全监管的重难点问题。安徽省滁州市琅琊区，食品经营户体量大，市场交易旺盛，网红临期食品售卖店也在逐渐兴起，加强配套管理显得尤为重要和紧迫。为此，琅琊区市场监管局不断探索，积极作为，摸索出一套行之有效的工作方法。

积极探索，推行“三统一、一公示”监管模式。一是统一要求，经营者需在显著位置张贴临期、过期食品管理制度，指定专人每日进行自查，并对临期食品进行清理，将其分拣至独立贮存区域，发现过期食品，立即下架。二是统一标志，划分专区，设置“临期食品专区”指示牌，做出“本区域食品为临近保质期食品，请在保质期内食用”的醒目提示，在商品外包装二维码附近张贴“临近保质期食品”的小标签明显区分，散装熟食明示生产日期和保质期。三是统一台账，建立过期食品销毁记录台账。对过期食品分类清点并登记造册，详细记录过期食品名称、数量、处理方式，安排两名以上工作人员现场操作并记录影像资料。四是一项公示，每周在食品安全信息公示栏公示巡查和销毁记录，自觉接受消费者监督。

示范带动，强化食品经营企业自律意识。率先在全区白云、苏果、大润发、兴客隆、利群时代等大中型商超开展了放心消费创建、星级店铺评选和放心肉菜超市创建、放心超市自我承诺工作，并打造了大润发超市临期、过期食品处理样板示范点，以此向各类型食品经营户进行推广。后期，又组织全区百余家小微超市、散装熟食经营户分批进行现场观摩学习，尤其注重规范现场制作的散装商品标签标识和临期、过期食品的登记处理。

分类监管，指导经营者建立电子提示台账。琅琊区指导企业建立电子台账，依靠信息技术手段提高管理的效能。在进货时，经营者完整记录商品生产日期、保质期、供货者联系方式、数量等信息。小微经营者通过电子表格排序功能，可筛选出临期、过期食品;大中型超市使用电子台账管理软件，每日自动比对，出现临过期食品特别提示。食品临期时，管理人员依据提示向前台人员发出通知，及时做好货品整理、促销;食品到期时，管理人员及时通知做好清柜、下架、销毁、建档等事宜。

紧扣风险，提高临过期食品专项清查行动力度。重点围绕面包、牛奶、酱卤肉、槟榔等短保商品，每日对大中型商超过一遍，按进度对城乡接合部、住宅小区周边、交通枢纽附近各类食杂店进行全覆盖检查，明确餐饮环节和食品流通环节经营者对临期、过期食品专区、消费提示、处置登记台账和影像资料保留的具体要求。在持续高压态势下，食品经营者自我管理意识逐渐增强，目前已查处销售或使用过期食品案件10余起，罚没金额5万元。

(周岂凡)