马上就要入伏了,这是一年中最热的时候,还记得有句老话是这么说的,“起伏吃只鸡,一年好身体”,鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等,入伏的时候吃只鸡,这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热性,加入生姜,可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡,一年好身体”推荐4种鸡的做法,老传统不能丢
(资料图)
一、盐焗鸡
准备食材:三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
制作方式:
1、将鸡清洗干净,然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍,特别是肚子里面,多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍,这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净,它们都塞进鸡的肚子里面,再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅,里面倒入足量的粗盐,开中小火加热,然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用,可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材:鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
制作方式:
1、将鸡处理干净,保留整只,然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐,里面加入自己喜欢的香料,中小火炒至发黄;
3、炒好之后,将盐均匀地抹在身上,肚子里面也要多抹一点,这样比较好入味,然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后,锅中加入足量的水,水开之后,关火等到水凉一点之后,将整只鸡放入进去,浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面,浸泡5秒钟,再重复这样的操作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里,加上去腥的葱姜,增色的黄栀子、盐,盖上盖子,中小火焖煮8分钟,关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会,拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材:鸡、毛豆、青椒、生抽、冰糖、盐、料酒、
制作方式:
1、毛豆剥出毛豆米,然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净,回来清洗干净里面的血和内脏,用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎,将鸡块焯一下水,捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油,放入冰糖炒至融化,然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐,倒入足量的清水,小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后,将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会,
7、最后倒入青椒快,翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡,土豆,平菇,青椒,洋葱,茄子,大蒜,花椒,红椒,生抽,糖,豆豉,红油豆瓣酱,蚝油,醋
制作方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净,土豆切成条,茄子切成条,青椒切成滚刀块,平菇撕成小块,洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块,然后用清水冲洗干净,加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油,先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去,也炸至金黄;
5、锅中留点底油,然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末,炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块,加入生抽、耗油,放入洋葱丝和青椒快,翻炒均匀,
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去,混合均匀就可以出锅。(榴莲)