现在正是吃柿子的好时节，但由于市场上卖的柿子大多是硬的，吃起来嘴里面涩涩的，因此要想去涩了才会又甜又脆，那硬柿子怎么弄又甜又脆?附盐水泡柿子方法!

一、硬柿子怎么弄又甜又脆? 一般刚从树上摘下来的硬柿子，其口感涩涩的，因此要进行脱涩后才能又甜又脆，具体脱涩的方法如下： 方法一：放在大米中5天左右催熟 将刚采摘回来或买回来的硬柿子表面洗净晾干水分，然后依次放入大米米缸内用大米完全没过柿子，扎紧大米袋口盖上米缸盖子5天左右就催熟了去。一般3天左右的时候就可看下是否催熟了，避免太熟了果肉不好食用。之所以大米能催熟柿子是因为大米本身非常干燥，柿子埋入大米中可阻隔空气作用和保温作用，这样就会加速无氧酵解让柿子肉质更快变软。

方法二：跟苹果、梨等放一起5-6天 将刚采摘回来或买回来的硬柿子跟苹果、梨、香蕉等一起放在一个纸箱里蜜蜂5-6天即可催熟。之所以这些水果能催熟柿子是因为苹果、梨、香蕉能释放出乙烯，这种乙烯具有催熟的效果，若想催熟的快些，可多放几个梨子。

方法三：用牙签插几个孔放1-2天催熟 将刚采摘回来或买回来的硬柿子用牙签插几个孔，然后装入袋子中密封存放1-2天即可催熟。用牙签插孔目的是让柿子能产生更多的乙烯气体，增加乙烯气体浓度，从而达到催熟的效果。

方法四：放在太阳下晒 将刚采摘回来或买回来的硬柿子直接放到太阳下晒，晒到柿子表皮皱巴巴的就可食用了。不过这个过程就跟做柿饼一样，晒的时间不好说，若是急性子的这种方法不建议采用。

方法五：用40度白酒催熟 将刚采摘回来或买回来的硬柿子洗净晾干水分，用40度以上的白酒均匀擦拭柿子表面，然后放入塑料袋中扎紧封口2-3天即可催熟。白酒之所以能催熟柿子是因为酒精可刺激柿子表面及内部，使柿子能快速无氧酵解从而变得更甜更软。

方法六：放在石灰水中3-4天 将石灰加入少量水稀释成石灰水，然后将硬柿子放入容器内用石灰水淹没3-4天就可去涩，一般1公斤的柿子用0.015-0.25公斤的生石灰水浸泡即可。用石灰水去涩后的柿子，其表面会有一定的石灰粉，看上去影响外观，因此食用时可将外皮剥除食用。

二、盐水泡柿子方法介绍!

步骤一：用清水将柿子洗净放在容器里待用。

步骤二：在容器中放入两大勺食盐，并倒入适量水，水盖过柿子即可。

步骤三：将容器放到露天环境下，让太阳暴晒下。期间可适当搅拌一下，以把容器底下的柿子搅上来。

步骤四：晒4-5天后柿子就泡好了，待食用时取出用清水洗净即可食用。 总结：硬柿子可放在大米中5天左右就可又甜又脆，或者跟苹果、梨等放一起5-6天、放在石灰水中3-4天都可以让其又脆又甜，当然也可盐水泡柿子，具体方法是将柿子放在盐水中晒4-5天就可以了。

小贴士 1、用温水泡时不用换水，如果放置比如一天后，柿子还涩，就再泡一次，时间是依据柿子成熟程度而定的，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。 2、一般情况下，一昼夜即可脱涩，但最多只能贮存2-3天，时间久了颜色就会变成褐色，一次不要做多了。 3、还可以用冷水浸泡脱涩，但时间要久一些，不过柿子口感会更脆，也可以用开水浸泡，时间虽然短，但不好保存，泡好的柿子容易腐烂变质。

民间泡脆柿子有用石灰泡的方法，但不推荐使用。 柿子的细胞中含有鞣酸成分，而石灰含有碱性能使柿子的鞣酸凝固，这样鞣酸就不会让舌头感觉到很麻的感觉了，但这种方法只是从口感上不觉得脆柿子涩，并没有从根本上去除脆柿子内部的鞣酸，最后身体还是摄入了鞣酸，如吃多了这种含有大量鞣酸的柿子，对肠胃刺激较大，容易引发腹痛、腹胀、消化不良等症状，建议采取以上方法浸泡脆柿子脱涩，去除其中的鞣酸成分为好。 或是准备一个不漏气的袋子，把柿子放进去，然后放一个熟透的苹果，也可以放几个香蕉皮，最后把袋子扎紧，大概放三到四天左右，柿子就会去除涩味，变熟变甜。