2024年10月16日，四川省郫县豆瓣股份有限公司迎来了首届1018“鹃城牌”品牌日启动仪式。

此次活动汇聚了来自各地的用户、行业协会代表和一大批媒体共同见证鹃城牌郫县豆瓣这一川菜文化瑰宝的里程碑时刻。

一罐小小的郫县豆瓣，装的不仅仅是蚕豆、辣椒等优质的原材料，更是300多年的沉淀和底蕴，是川味饮食文化的核心。

老字号，意味着世代相传的技艺、鲜明的传统文化特色和深厚的历史底蕴。老字号是时代发展的印记，他们在漫长的岁月中经历了市场变革和社会变迁，却依然将独特的经营理念和品牌特色加以留存；他们在一代代的经营中与特定的地域文化和民俗传说紧密相连，成为当地文化的重要组成部分；他们在代代相传中打磨独特的制作工艺，保证了产品的质量，也让技艺成为文化传承的“活化石”。

1、川菜之魂，源自鹃城

活动伊始，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良先生向远道而来的各位来宾表示了热烈的欢迎和诚挚的感谢并在致辞中深情回顾了鹃城牌郫县豆瓣的传承与发展历程。

他提到“鹃城牌”郫县豆瓣从初创，一脉相承至今，正出嫡传，十代相传，至今已走过300多年的时光，不仅是郫县豆瓣传统工艺的经典、酱香风味的代表，还是弘扬创新“川菜之魂”义不容辞的传承者与创新者。

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良先生

鹃城牌郫县豆瓣作为传承300多年的民族品牌、中华老字号、国家非物质文化传承品牌，一直坚持文化立企、文化治企、文化兴企。

从过去的郫县到郫都、到成都，从四川到北京。从亚洲到欧洲，从中餐到西餐，从四川人的酱香滋味，到全世界人民的味、狂欢。

今天鹃城牌郫县豆瓣早已实现全国布局，全渠道布局，国际市场布局。

2、技术创新，推动郫县豆瓣产业发展

四川省调味品协会首席专家、四川省食品科学技术学会副主任委员、中国调味品协会专家委员会委员、中国食品工业协会专家委员会委员李幼筠女士在仪式现场，发布了关于郫县豆瓣重要香气物质的解析研究成果。

2019年鹃城牌郫县豆瓣与联合江南大学开启了郫县豆瓣酱香探寻之旅，于2021年通过了中国轻工业联合会组织鉴定共同申报“郫县豆瓣酱香重要物质研究”研究报告，被鉴定为国际领先水平。

结合相关呈味研究结果，郫县豆瓣呈味物质中包括人体必需8种氨基酸中的7种，是鲜味、甜味、厚味等滋味的重要的来源，并与郫县豆瓣复合酱香风味物质，共同赋予郫县豆瓣酱香复杂多变、菜品百搭的特性，与各式食材结合后风味“相乘”蜕变游刃有余。是造就了川菜“一菜一格，百菜百味”的重要调味料之一，从而有了川菜之魂的美誉。

李幼筠，四川省调味品协会首席专家、四川省食品科学技术学会副主任委员、中国调味品协会专家委员会委员、中国食品工业协会专家委员会委员

四川省川联川菜调料商会会长、第十六届成都市政协委员、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松在发言中表示如今新的商业模式，百家争鸣，百花齐放。

围绕着“消费升级，所有行业都值得重新做一遍”，我们正处于商业模式加速大变革的时代！新模式层出不穷、新品牌方兴未艾、新产品更是琳琅满目，这对我们行业是挑战，也将蕴含大量机遇。鹃城牌郫县豆瓣应加大技术革新，在技术研发上多下功夫，在食品安全上多加重视，严把原料入口关和产品出厂关，加强合作伙伴的帮扶，多以“利他”精神，相互扶持，共同发展。

朱俊松，四川省川联川菜调料商会会长、第十六届成都市政协委员、成都圣恩生物科技股份有限公司董事长

从1688年清康熙年间的起源，到成为郫县豆瓣行业的领军品牌，鹃城牌的发展见证了川菜文化与调味品产业的演变和进步。

鹃城牌郫县豆瓣，作为“川菜之魂”，不仅是一剂调味品，更是一种文化象征。其深厚的文化底蕴和品牌价值，都是川味饮食文化的核心。

“鹃城”作为郫都的雅称，其郫县豆瓣产品经过300多年的沉淀和底蕴，已成为郫都区独具酱香的城市名片和地方特产，更是独具特色的“成都豆瓣红”。

1980年10月18日，“鹃城牌”正式诞生。朱思全厂长与钟伟昌副厂长，以满腔热忱，将这份对家乡的深情厚谊，凝聚于“鹃城牌”这一商标之中。它不仅是郫县豆瓣从商号到商标的华丽转身，更是标志着“鹃城牌”正式步入了品牌化、现代化企业发展之路。鹃城牌郫县豆瓣今天特别邀请了钟伟昌副厂长出席活动，与在场嘉宾一同见证鹃城牌郫县豆瓣品牌发展这一里程碑式的时刻。

在荣誉授牌仪式上，鹃城牌郫县豆瓣为在企业发展中做出杰出贡献的合作伙伴和用户颁发了“金豆瓣”荣誉奖牌。此次颁奖不仅是对鹃城牌郫县豆瓣品牌发展的深刻总结，更是对在品牌传播、合作伙伴关系、杰出贡献以及优质用户方面做出突出贡献的个人和单位的表彰与感谢。

鹃城牌郫县豆瓣从历史的烟云中一路走来，一代代鹃城人默默耕耘，匠心坚守，将工匠精神代代相传，本次活动特别邀请了退休老领导姜显远先生出席，带着对这片土地的深厚情感，回到了这个曾经奋斗过的地方，分享他的回忆与感悟。他表示，从年少时起便将满腔热情与青春年华都奉献给了郫县豆瓣。他用情感和岁月，共同编织了老一代鹃城人的动人篇章。

此外，活动还邀请了日本三明物产株式会社的代表陈建军先生分享他在推广鹃城牌郫县豆瓣过程中的经验和心得。陈先生凭借对川菜的热爱和对鹃城牌郫县豆瓣的执着，成功将这一传统调味品推向了日本市场，让越来越多的日本消费者认识和爱上了川菜。

在首届1018品牌日的活动上，鹃城牌郫县豆瓣以得天独厚的自然优势、代代传承的传统工艺、以及「匠心做好酱」的品质秘笈让莅临现场的嘉宾纷纷点赞。

郫县豆瓣是自然的恩赐与匠心的结合，豆酱、面酱、辣椒酱三酱合一，融合发酵，成就了郫县豆瓣，酱中经典的美名。在外的游子每当品尝到这熟悉的味道，心中总会涌起一股暖流，那是对家乡深深眷恋。

首届1018鹃城牌品牌日启动发布仪式的成功举办，不仅是对传统文化的深刻挖掘也是对品牌匠心的传承发展。未来，鹃城牌郫县豆瓣将继续秉持匠心精神，传承与创新并重，为更多人带来美味与健康的产品，让鹃城牌郫县豆瓣的酱酯香味，飘向世界的每一个角落！

而鹃城牌郫县豆瓣的每一步成长，都是对中华美食文化传承与创新的深刻诠释，它的成功，为老字号的复兴提供了生动的范例。