亲历HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学宴会及会展管理课程

前言

从过去到现在,人们都会通过举行宴会来庆祝活动。对于多数人来说,宴会是一个有趣而美妙的夜晚。

不过,宴会真的仅仅只是一个有趣的夜晚吗?

对于客人来说,当然是!但对于那些整个学期都在为客人准备一个短暂的快乐之夜的学生来说,却远远不止于此。一个好的宴会,会有好的结果,也必有好的准备过程。对于精心设计准备宴会的学生来说,这是一次强烈的自我发现之旅,也是一种变革性的学习方式,这些实战经验可以使HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学的学生在毕业后变得更加自信、更有准备去面对成功。

遇见HIM宴会及会展管理课程

在HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大学,有一堂独特而有趣的课程——宴会及会展管理课程,这项课程会使学生对特殊活动、会议以及宴会运作相关的管理流程有身临其境的了解,将学生培养成优秀的酒店人。

在课程中,学生需要学习活动策划,利用学到的理论知识和餐饮技能应用到宴会中。课程内容包括市场营销、筹集资金、人力资源管理、财务管理以及餐饮安排,这些理论和实践将通过这个盛大的宴会最大限度锻炼学生的统筹和沟通能力。

宴会及会展管理课程是HIM酒店管理专业学生的必修课,这门课程会让学生自主策划大型宴会活动,从设计主题到会场布置,从菜单设计到餐饮准备,从活动宣传到现场展示,每一步都让学生参与其中。

学生在课堂中,会真正运营一场盛大而隆重的宴会,从宴会准备到宴会结束,体验到各个部门的相互协调与支持,和全过程中的组织管理及精致周密的内容和程序。

在课堂上,可以会看到学生们在餐厅里侍酒,或在厨房里匆匆忙忙地赶制下一道菜,或在随时准备应付现场的突发情况。对学生来说,这是一场很大的挑战,但等待着他们的是一个蜕变的过程。

强大师资和合作品牌助力课程

纸上谈兵终觉浅,绝知此事要躬行。宴会项目让学生们能够将他们在瑞士学校中学到的酒店管理知识落实到位。从计算食谱成本、制定标准操作程序、搭配饮料与食品,到实施严格有效的分工结构图,每一项大大小小的事情都会让学生亲自参与,让学生一站式体验所有流程。

而这些流程,在HIM有一支强大可靠的师资团队带领大家,他们为学生带来专业知识与实战案例。这些教师们来自全球不同国家,他们不但拥有过硬的学历背景,同时还具有丰富的行业经验,这正是培养复合型国际商科精英难得的“伯乐”。

除了专业的老师之外,每一场宴会的举办我们都会与国际顶尖企业进行合作。HIM承办过全球规模最大的瑞士蒙特勒爵士音乐节,和世界前500强瑞士Banque Privée Edmond de Rothschild银行以及奢华酒店集团Amathus Hotels都是合作伙伴。

这些合作伙伴会委派相关专业人士前来担任客席讲师,与学生互相分享和交流,还会授权瑞士HIM的学生为他们制作一系列策划方案。有了这些专业老师和国际顶尖企业的助力,学生们的实战演练变得高标准,强流程,超国际,我们的课程也因此达到最高的标准,让学生不断地在实战演练中提高实战能力。

一个宴会,一次自我成就

在宴会筹备过程中,能够设计一个出色的分工流程图是重要的,但是更重要的是如何让人们按照分工流程图去实施。这就要求学生需要掌握各种技能,比如冲突管理能力、谈判能力和灵活应变能力,HIM会着重培养学生这些能力,把学生塑造成一个全面发展的优秀酒店管理者。

也许在参加宴会之前,学生们都是从未经历过实战的小白。但他们需要去寻求新的挑战,去发现自己的潜能和优势所在。

HIM的课程侧重于让学生们相互学习与沟通,以帮助团队中的个人发现他们隐藏的优势,并确定可能需要调整的领域,以适应他们所处的工作环境。

重新调整自己所擅长的领域是一种自我反省,而这种反省对大多数学生来说可能很困难,但这比来宾的欢呼鼓掌、最终收拾好装饰物后精疲力竭的集体拥抱,以及知道“我做到了……我们做到了!”和第二天早上醒来时的放松更有意义。就像是“自省吾身,常思己过,善修其身”所说,自省能够帮助人更好的成长,找寻更优秀的自己。

对于客人来说,宴会结束了就代表今夜的美好也到此结束了,但对于学生来说,可不仅如此,当他们完成宴会后,会被要求看同学们对自己的评价——从学期开始到宴会结束后的进步。而此时,这会是他们实现所有成就的时刻。这种评价不是取决于宴会受到客人的欢迎程度如何、不是取决于客人的欢呼声,而是他们作为个人和群体的成长情况,破茧成蝶,他们会发现今日又会达成人生中的一个新成就。所以说,一次宴会就是一个突破自我的机会。