刚采摘到的新鲜松茸

仲夏时节，走进保山市龙陵县平达乡黄连村，蓝汪汪的天上漂浮着缕缕白云，漫山遍野的绿色扑面而来，一阵阵婉转悠扬、清脆纯净的山歌声从密林深处隐隐约约地飘来。

(资料图)

黄连河村是平达傈僳族的聚居地。位于平达乡西北部，属于典型的冷凉山区。当地的森林覆盖率高达83.16%。丰富的降雨量滋润出郁郁葱葱的植被和各种各样的野生菌，在黄连河却以松茸为主。每年5月底，当一朵朵松茸悄悄在林间探头探脑的时候，采摘松茸的村民便身背竹篓来了。

松茸，是“菌中之王”，因具有极高的营养、药用价值，被提名为世界上珍稀名贵的天然“药用菌”。据相关资料显示，松茸含有最珍贵的三种活性物质：双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，能提高人体免疫力，抗衰老养颜，治疗糖尿病、心血管疾病，还能促进肠胃功能，具有保护肝脏的作用。

松茸飘香群众乐

在黄连河，有这样一个约定俗成的规矩，自家林地上的松茸自家采摘，互不越界，大家和谐相处，就像这方山水一样的自然融洽。

“我们家林地有280多亩，其中长有松茸和奶浆菌、一窝鸡、干巴菌、见手青等野生菌的林地只有一块，一年的菌子收入在5000—6000元左右。”在林间找菌子的傈僳姑娘余珍彩高兴地说道，“村民们靠山吃山，再栽种一些滇重楼、红豆杉、白芨、桔梗、天麻、石斛等等中药材和萝卜、青菜等蔬菜，养上几头猪啊牛啊之类的，傈僳人民的生活也越来越好了！”

松茸飘香的季节，舌尖上的美食怎能错过。在享用松茸美味的法则里，当地人从没把自己束缚在一张乏味的食品清单上。当地人民食用松茸主要有以下几种方法：一种是切片生吃，将新鲜松茸切成薄片，蘸芥末吃，或是用当地栽种的山葵磨成糊状做蘸料，满嘴鲜香，又嫩又脆。另一种是松茸烀土鸡，将土鸡洗净放入锅中，在火塘上煮1个小时左右，然后将切好的松茸片倒入鸡汤里再炖20分钟左右，一锅汤色金黄、菌香扑鼻的松茸烀土鸡就新鲜出炉了。还可以做成松茸炖排骨、松茸炖鸡蛋、烤松茸、炒松茸、松茸肉圆等。

采摘松茸时节，当地村民除了自己尝点儿鲜外，主要还是把松茸变卖成钱。村里有专门收购野生菌的村民，李维元就是其中的一员。当天见到他时，李维元要赶着班车将新鲜的松茸发往昆明。李维元一边打包一边告诉大家：“我收购松茸已经有二十多年的历史，每年5月底到11月底是收购期。高峰期在8月到9月，每天销往昆明30公斤左右，昆明客商又发往全国各地，有的还出口国外。”

山水是造福一方的最大财富。据黄连河村副支书窦生德介绍：全村共有6.1万亩林地，林地下生长的以松茸为主的野生菌类每年产量达到12吨，每年的产值达到160万元。下一步，全村将持续保护好生态环境，使绿水青山成为永恒的家园。

云南网通讯员徐静贺彬王佳凤李娅妮摄影报道