“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季里的最后一个节气，而11月7日就将正式进入到2026年的立冬节气，现在距离冬天的开始也就剩下一个礼拜的时间，因此眼下正是秋冬转换，需要好好养护身体和为越冬打基础的时候。

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“冬不藏精，春必病温”，进入到秋冬转换的时节，天气越来越冷，人的消耗也开始加大，而冬天对应养护的就是肾，尤其是上了年纪的中老年人，这个时候腰腿乏力和夜里起夜增多的情况会比较明显，因此入冬前正是养肾打底子的时候。

补肾“猛将”就是它，一周吃两次，60岁不显老，精神头特好！

1、韭菜炒鸡蛋

老话讲“六月韭，臭死狗；九月韭，佛开口”，眼下正赶在农历九月的尾巴上，这茬秋韭是一年里最后一波露天韭菜，再往后天冷就要歇茬了，所以味道格外足，挑的时候认准细叶红根的，叶窄梗紫，香味比宽叶的厚得多，配上鸡蛋一炒，金黄裹着碧绿，下饭又养人。

分享食谱：韭菜炒鸡蛋

1、韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥干水分，切成一厘米左右的长段，四个鸡蛋磕进碗里，点几滴料酒和一点盐，顺着一个方向打散。

2、锅中入油，油烧热了倒入蛋液，刚凝固成型，用铲子划成大块。

3、韭菜段立马下锅，跟鸡蛋一起翻炒，加入适量盐调味。

4、翻炒上十来秒，韭菜一出味就关火，即可出锅享用。

小贴士：韭菜下锅前一定沥干水，带着水汽下锅，一炒一摊水，香味全跑了，而蛋液里点几滴料酒，炒出来的蛋又软又香，一点蛋腥味都没有。

2、韭菜炒河虾

河虾个头小，讲究的就是一个鲜，活蹦乱跳的青壳小虾，壳薄肉嫩，整只下锅连壳吃，又香又补，虾肉细嫩好消化，性子温和，跟韭菜正好是一路老搭档，两样一炒，鲜味顶着香味走，就这一盘，米饭得多焖半锅。

分享食谱：韭菜炒河虾

1、小河虾反复淘洗干净，拣去杂质，剪掉长须，沥干水分，韭菜切成段，梗和叶分开码放。

2、锅中入油，烧热后倒入河虾，中小火慢慢煸炒，煸到虾壳发红发透，水分收干。

3、沿锅边烹入几滴料酒，先下韭菜梗翻炒十几秒，再下韭菜叶。

4、加入适量盐调味，翻炒上20秒，韭菜断生即可出锅享用。

小贴士：河虾要煸透，煸到虾壳一咬就碎，连壳带肉整只吃，又香又补，而韭菜梗厚叶薄，先下梗后下叶，两边的火候正好都到位。

3、韭菜烧鸭血

老话讲“以血补血”，鸭血里铁质足，是中老年人餐桌上实惠的补养菜，它嫩得像豆腐，牙口不好也吃得动，自带一点腥气，正好让韭菜的香味压一压，两样一搭，又滑又香，汁水拿来泡饭，一点不浪费。

分享食谱：韭菜烧鸭血

1、鸭血冲净表面，切成一厘米厚的方块，凉水下锅，加点料酒，水开后焯烫上1分钟，捞出来用温水冲净浮沫。

2、锅中入油，爆香葱姜蒜，添上半碗清水，烧开后下入鸭血块。

3、转小火烧上5分钟，让鸭血把味吃透，烧到汤汁剩个底。

4、下入韭菜段，加入盐和胡椒粉调味，翻炒上30秒，韭菜断生即可出锅享用。

小贴士：鸭血买回来先看断面，有小气孔、颜色暗红、按着有弹性的才是正经鸭血，太过光滑鲜亮的要多留个心眼，而焯过水的鸭血定住了型，烧的时候怎么翻都不碎。

立冬就剩最后几天，趁这茬九月韭还嫩，把肾气养足，往后的冷天就有了本钱，安稳入冬。

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