“进货票据要记得补齐，进货台账要与票据一一对应，下次我们会开展‘回头看’。”日前，山东省烟台开发区市场监管局执法人员在一家烧烤店开展夜间餐饮食品安全专项检查。

夏季来临，烧烤店、夜排档等“夜间餐饮”又到了经营旺季，夜间餐饮食品安全风险隐患呈明显增大趋势。为全面保障夜间餐饮的安全，近期烟台开发区市场监管局将夜间餐饮整治作为“我为群众办实事”的内容之一，着力安排力量对辖区 “夜间餐饮”活跃单位实行全覆盖、重点查，取得了良好阶段性成效。

此次行动将彩云城、永旺梦乐城、万达金街等夜间餐饮服务相对集中的7个区域作为重点巡查街区，针对高温季节食品生产消费特点，主要以烧烤店、特色小吃店和网红餐厅等用餐人群较多的餐饮服务单位为检查对象，突出检查相关餐饮服务单位的证照手续是否齐全、食材购买是否索证索票、加工操作环境是否洁净卫生、餐饮具消毒是否到位等重点环节，指导经营单位依法规范操作。专项检查开展以来，已出动执法人员457人次，检查餐饮单位221家次，现场督促整改问题隐患146处，下达责令改正通知书29份。

该区市场监管部门餐饮服务监管处负责人表示，夜间餐饮食品安全是海滨旅游城市的一张招牌，事关各地游客对烟台城市的口碑评价，必须下大气力予以整治和保障。下一步，开发区市场监管部门将根据夜市经营时段、餐饮业态消费特点和消耗量大的食材供应情况，采取“突击+高频”的检查模式，合理调配监管资源，针对性安排专项抽检，不定期开展隐患“回头看”，将问题隐患消灭在萌芽状态，最大程度地护航消费者舌尖上的安全。

(杜长永 孟庆玉 徐青艳)